प्रत्येक वर्ष २७ फरवरी को अंतरराष्ट्रीय प्रोटीन दिवस मनाया जाता है। यह दिन हमारे शारीरिक विकास और रखरखाव के लिए प्रोटीन के महत्वपूर्ण भूमिका को उजागर करता है।
२०२० में राइट टू प्रोटीन जागरूकता अभियान द्वारा स्थापित, यह दिन हमें हमारे आहार में प्रोटीन के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने और व्यक्तियों को अपने प्रोटीन संभावना के बारे में सूचित चुनौतियों को लेने के लिए उत्तेजित करने का उद्देश्य रखता है।
अंतरराष्ट्रीय प्रोटीन दिवस 2024 का थीम "प्रोटीन के साथ समस्या का समाधान" है। इस पहल के तहत व्यक्तियों, व्यवसायों, और उद्योग नेताओं को एकजुट होने का आह्वान किया जाता है ताकि प्रोटीन से भरपूर आहार की बढ़ती मांग का समाधान किया जा सके, और जनता के लिए पहुंचयोग्य प्रोटीन समाधान प्रदान किया जा सके।
हमें प्रोटीन की क्यों आवश्यकता होती है?
प्रोटीन मानव शरीर का मुख्य निर्माण तत्व है। यह एक आवश्यक पोषणतत्त्व है जो आपके शरीर में कई कार्यों के लिए जिम्मेदार है, जैसे कि ऊतक, कोशिकाएँ और मांसपेशियों का निर्माण करना, साथ ही हार्मोन और प्रतिकूलित बनाना। अधिकांश लोगों के लिए, प्रतिदिन लगभग 0.8-1 ग्राम प्रोटीन प्रति 1 किलो शरीर वजन की सिफारिश की जाती है।
प्रोटीन को जंतुओं और पौधों से दोनों से प्राप्त किया जा सकता है। यहाँ कुछ सस्ते स्रोतों की एक सूची है जो ऊची प्रोटीन वाले आहार में मिलते हैं:
अंडे
अंडे पृथ्वी पर सबसे पौष्टिक आहारों में से एक हैं, जिसमें आपको लगभग हर पोषक तत्त्व मिलता है। ओमेगा-3 अतिरिक्त और/या पास्चर्ड अंडे में कुछ पोषक तत्त्व अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। अंडे प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं और मानव शरीर के मुख्य निर्माण तत्व हैं। एक माध्यम आकार का अंडा आसानी से पाच्यात्मक रूप में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन देता है।
दूध और दूध से बने उत्पाद
डेयरी आहार में प्रोटीन से भरपूर होते हैं और उनमें हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम भी होता है। दूध में कुल प्रोटीन का 3.3% होता है। दूध के प्रोटीन में मानव शरीर द्वारा आवश्यक नौ आवश्यक अमिनो अम्ल होते हैं। क्योंकि पनीर दूध से बनता है, इसे पूर्ण प्रोटीन स्रोत के रूप में माना जाता है। इसके स्वाद को छोड़कर, इसमें कुछ कैलोरी होती हैं।
दही
दही दूध के बैक्टीरियल जगवानी द्वारा उत्पन्न एक आहार है। यह एक अच्छा प्रोटीन-समृद्ध आहार है। एक कप दही में 8.50 ग्राम प्रोटीन होता है। दही उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन और आवश्यक वास्तविक वसा प्रदान करता है। यह एक संभावना उच्च स्रोत है कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, विटामिन ए, विटामिन बी 2, और विटामिन बी 12 का।
राजमा और दालें
राजमा और दालें शानदार, सस्ते प्रोटीन स्रोत हैं। ये फायदेमंद रोगन में लेंटिल्स और चने से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
सोया
सोयाबीन भारत में सस्ते प्रोटीन स्रोतों पर चर्चा करते समय उल्लिखित करना आवश्यक है। शाकाहारियों को ये उच्च-प्रोटीन पौष्टिक खाद्यों का पसंदीदा है। पौधों से प्राप्त होने के बावजूद, ये हर आवश्यक अमिनो अम्ल को शामिल करते हैं।
अखरोट और बीज
अखरोट और बीज प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर, विटामिन और खनिजों के अच्छे स्रोत हैं। लगभग 50 पिस्ता नट्स 6 ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं साथ ही नाइट्रोजन और पोटैशियम। मूंगफली, बादाम, अखरोट, हेम्प बीज, अलसी के बीज, और चिया के बीज - ये सभी उच्च प्रोटीन, विटामिन और फाइबर्स हैं।
कुछ बीज अद्भुत रूप से उच्च प्रोटीन होते हैं। कद्दू, हेम्प, और तरबूज के बीज सभी अधिकांश बादाम सहित अधिक प्रोटीन होते हैं।
मछली और समुद्रीखाद्य
मछली और समुद्रीखाद्य प्रोटीन के अच्छे स्रोत होते हैं और आमतौर पर वसा में कम होते हैं। अन्य प्रजातियों से थोड़ी मोटी होती है, सैल्मन हृदय-स्वास्थ्यकर ओमेगा-3 वसा अम्ल प्रदान करता है, जो जोड़ों की कठोरता और सूजन को कम कर सकता है।
मुर्गी
मुर्गी प्रोटीन का बड़ा स्रोत है। मुर्गी का स्तन स्लीम होता है और वजन के अनुपात में सबसे अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए यह वजन घटाने, मांसपेशियों का मात्रा बनाए रखने और पुनर्स्थापन में सुधार करने वाले लोगों के लिए आदर्श है।
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